ГРЧКА КАРИДО ПИТА НА ЧАШУ: Најсочнији колач са орасима и циметом који се спрема за 5 минута, а нестаје за секунд
Док мирис цимета и печених ораха струји кроз кућу, знаћете да сте направили најбољу одлуку тог дана. Заборавите на компликоване рецепте, вагу која вас нервира и сате проведене у кухињи – ова грчка каридо пита је све што вам треба за тренутни "поправни" осећај среће.
Ако постоји колач који дефинише реч "сочност", онда је то дефинитивно чувена грчка каридо пита. Док наши колачи често захтевају детаљно мерење и много корака, Грци су се досетили нечег генијалног: колача на чашу. Нема грешке, нема стреса, само чисто уживање у богатом укусу ораха који се просто топи у устима.
Каридо пита није обичан бисквит. То је она врста посластице која "тражи" да је прелијете богатим сирупом, због чега постаје толико сочна да вам се чини као да једете најфинији, домаћи колач из најстаријих посластичарница у Солуну. Оно што је чини посебном није само орах, већ тај савршен баланс цимета који даје ону топлу, домаћу ноту коју сви обожавамо.
Идеалан је за тренутке када вам се "једе нешто слатко одмах", за госте који бану без најаве, или једноставно за оно суботње поподне када желите да почастите себе. Спремите чашу, јер ово је рецепт који ћете преписивати свима – верујте нам, нестаје из плеха брже него што се испече!
Састојци
прелив: чаше су од 2 дл
2 чаше шећера
3 чаше воде
2 ванилин шећера
кувати 10 минута
Бисквит
6 јаја
1 чаша шећера
1 чаша уља
1 чаша млека
2 чаше брашна
1 чаша презли
1 чаша млевених ораха
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица соде
1 супена кашика цимета
2 кашике какао праха
1 кашичица каранфилића по жељи
кору пећи у подмазаном плеху 20x30
на 180ц око 30-35 минута.
украсити колач по жељи.
Детаљну припрему погледајте у видеу.
1. Шта је заправо Каридо пита?
Име: Долази од грчке речи karydi (орах).
Суштина: То је бисквит "натопљен" (соакед). Карактерише је контраст између сувог, хрскавог теста пуног млевених ораха и влажног, ароматичног сирупа којим се залива чим изађе из рерне.
Структура: Нема креме. Она је компактна, тешка, богата и заситна.
2. Зашто је "краљица" укуса?
Текстура: За разлику од наших бисквита који су често ваздушасти, Каридо пита је густа. Ораси дају масноћу и текстуру, а често се у бисквит додаје и презла (хлебне мрвице) уместо брашна, што даје онај специфичан, "рустичан" укус који се не мрви.
Зачини: Цимет је обавезан, али често се додаје и каранфилић (у праху) – то је тајна грчка нота која даје ону дубину укуса због које људи кажу "шта је ово унутра, тако је добро?".
Сируп (Шербет): Ово је најважнији део. Сируп се обавезно додаје хладан на врућ колач (или обрнуто).
Тајна праве грчке Каридо пите није у скупим састојцима, већ у стрпљењу. Иако замирише чим је извадиш из рерне, она тражи бар 2 сата да 'попије' сав онај сируп. Тек тада орах и цимет постају једно.
