Ово киселкасто воће на пијаци често прескочимо, а правимо велику грешку: Ево зашто га многи данас пеку, уместо да га једу свеже

Печене дуње многи памте по карактеристичном мирису који испуни кућу током јесени, али ово воће привлачи пажњу и због свог нутритивног састава. Дуња је богата влакнима, пектином и полифенолима, због чега се већ вековима користи у традиционалној исхрани, посебно када су у питању тегобе са варењем.

Иако се дуње често једу печене или куване због чврсте и опоре пулпе, стручњаци наглашавају да термичка обрада не уништава сва њихова корисна својства. Напротив, велики део полифенола остаје сачуван, нарочито ако се плод пече са кором. 

Према научном раду објављеном у Фуд Кемистрију, дуња садржи значајне количине влакана, пектина и полифенола, који се повезују са антиоксидативним и противупалним дејством.

Поред јабука, које печењем помажу варењу и дуње су воће које из рерне има пуно здравствених бенефита.

Зашто су печене дуње толико цењене

Печењем дуња постаје мекша, пријатнијег укуса и лакша за јело. Истовремено задржава највећи део влакана која имају важну улогу у правилном раду система за варење.

Како наводи МедлајнПлус, влакна доприносе нормалном раду црева, продужавају осећај ситости и представљају важан део здраве исхране.

На снимку испод, погледајте на који начин је најбоље испећи дуње у рерни

Богате су пектином

Дуње су један од добрих природних извора пектина, растворљивог влакна које у додиру са водом ствара геласту масу.

Према Националним институтима за здравље САД, растворљива влакна могу допринети бољој регулацији холестерола, успоравању варења и стабилнијем нивоу шећера у крви у оквиру уравнотежене исхране.

Полифеноли штите ћелије од оксидативног стреса

Један од разлога због којих су дуње предмет бројних истраживања јесте висок садржај полифенола. Реч је о биљним једињењима која имају антиоксидативна својства.

Према прегледном раду објављеном у часопису ПМЦ, управо полифеноли представљају најважније биоактивне компоненте дуње и одговорни су за велики део њеног антиоксидативног потенцијала.

Да ли печене дуње помажу варењу?

У народној медицини печене дуње дуго се користе код благих стомачних тегоба. Савремена медицина, међутим, упозорава да се оне не могу сматрати леком.

Њихов висок садржај влакана може допринети нормалном раду дигестивног система, али озбиљне или дуготрајне тегобе захтевају преглед лекара.

Да ли печењем губе витамине?

Као и код већине воћа, део витамина Ц може се смањити током термичке обраде. Ипак, влакна, пектин и значајан део полифенола остају присутни.

Према Канцеларији за дијететске суплементе Националних института за здравље САД, витамин Ц спада међу витамине који су осетљиви на топлоту.

Највећа грешка приликом припреме

Многи печеним дуњама додају велике количине шећера, меда или карамела. Тиме се значајно повећава енергетска вредност десерта.

Најздравија варијанта подразумева печење целе дуње без додатог шећера, уз мало цимета по жељи.

Да ли печене дуње могу помоћи при мршављењу?

Печене дуње нису намирница за мршављење саме по себи, али због високог садржаја влакана могу допринети осећају ситости и представљати бољу замену за индустријске слаткише.

Највећи ефекат постижу као део разноврсне и уравнотежене исхране.

Ко треба да буде опрезан

Особе са дијабетесом треба да воде рачуна о количини и да избегавају додатак шећера. Људи који имају алергију на дуњу треба да је избегавају, док код хроничних болести система за варење исхрану треба прилагодити савету лекара.

Десерт, али и помоћ

Печене дуње представљају хранљив воћни десерт богат влакнима, пектином и полифенолима. Могу допринети здравој исхрани и представљати бољи избор од бројних индустријских посластица, нарочито ако се припремају без додатог шећера.

Ипак, иако имају бројне нутритивне предности, не могу заменити терапију нити представљају лек за болести. Њихове користи најбоље долазе до изражаја као део разноврсне и уравнотежене исхране.