Starinska "TORTA KATARINA" bila je omiljena na mnogim slavljima - Spoj oraha, badema i suvog voća praznik je za sladokusce

Predstavljamo vam recept za "Katarina tortu", koja je neodoljiva za sve ljubitelje tradicionalnih torti sa koricama. Evo kako se priprema i šta vam je potrebno za ovaj recept.

Sastav:

Kora: (mere za jednu koru, pečete ovakve dve)

   3 jaja
   3 kašike šećera
   5 kašika oraha
   1 kašika brašna
   1 kašika kakaa

Preliv: (dovoljno za obe kore)

   2 kašike šećera

Kora 2:

   5 belanaca
   150 g šećera
   75 g seckanih badema
   75 g seckanih oraha
   30 g suvog grožđa
   30 g brusnica
   2 kašike brašna

Fil:

   5 žumanaca
   4 jaja
   8 kašika šećera
   250 g putera
   aroma vanile

Još:

200 ml slatke pavlake

Kora 1 i 3:

Odvojiti belanca od žumanaca. Dobro umutiti belanca dok se ne dobije čvrst sneg. U  to dodajte šećer, potom žumanca. Smanjiti mikser na najmanju brzinu pa lagano, kašiku po kašiku dodati brašno, orahe i kakao.

Masu sipati u pleh koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom, u okruglom plehu, prečnika 28 cm.

Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok se lagano ne odvoji od ruba pleha.

Potrebne su vam dve ovakve kore.

Ove kore pre filovanja natopite sa prelivom.

Sastavite  šećer i vodu, stavite na šporet da malo vri. Dovoljno je da se šećer istopi. Ovo vam je dovoljno da prelijete obe kore.

Kora 2:

Dobro umutiti belanca u čvrst sneg. Dodajte šećer i nastavite mutiti dok belanca ne budu baš čvrsta. U posebnoj posudi izmešajte badem, orahe, suvo grožđe, brusnicu i brašno.

Po želji suvo grožđe možete staviti da odstoji prethodno u rumu.

Lagano dodajte tu smesu u belanca. Mikser smanjite na najmanje, ili ga isključite, pa masu dodajte u belanca mešajući kašikom, lagano. Vodite računa da vam belanca ne padnu.

Masu sipajte u pleh koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom. Pecite u zagrejanoj rerni na 150 stepeni. Ovoj kori je potrebno da se fino isuši. Trebaće vam nešto više vremena nego za prvu koru da je ispečete.

Fil:

Umutiti cela jaja, žumanca i šećer mikserom. Masu kuvati na pari.

Kada je fil skuvan ostaviti da se ohladi. U hladan fil dodajte umućen puter. Najbolje je da mutite puter koji je fino omekšao.

Dodajte aromu vanile u fil.

Filujte kora1 - fil - kora 2 - fil - kora3 - fil.

Ne zaboravite da kore 1 i 3 natopite prelivom.

Od gore tortu ukrasiti umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.