Одлажете ОВА ЈЕЛА У ФРИЖИДЕР, а нисте свесни да се ипак МОЖЕТЕ ОТРОВАТИ: Грешите са овим намирницама, а не могу да стоје ни 48х

Многи остатке ручка без размишљања остављају у фрижидеру неколико дана, верујући да ниска температура спречава кварење. Међутим, поједине бактерије могу да опстану и на хладном, док неадекватно хлађење хране додатно повећава ризик.

Важно је напоменути да амерички УСДА за правилно расхлађене куване остатке генерално препоручује чување од три до четири дана, а не универзално само 48 сати. Пресудно је да храна буде брзо расхлађена и да фрижидер одржава температуру од око 4 °Ц или нижу.

Недовољно печено месо и морски плодови

Бургери који су остали недовољно печени, бифтек, туна и други производи животињског порекла захтевају посебан опрез.

Ако таква храна дуго стоји на собној температури пре него што је ставите у фрижидер, ризик од развоја микроорганизама додатно расте. Боја и мирис притом нису увек поуздани показатељи да је храна безбедна.

Припремљене салате и лиснато поврће

Сечењем поврћа ослобађају се влага и хранљиве материје, па припремљене салате могу брже изгубити свежину и постати погодније за развој микроорганизама.

Због тога их је најбоље припремати у мањим количинама, чувати добро расхлађене и не ослањати се само на изглед као доказ да су још добре за јело.

Кувани пиринач и тестенина

Код пиринча посебну пажњу привлачи бактерија Bacillus цереус, чије споре могу да преживе кување.

Проблем настаје када кувани пиринач или тестенина дуго остану на собној температури. Зато их не би требало сатима остављати на шпорету да се хладе, већ их што пре распоредити у мање посуде и ставити у фрижидер.

Супе, чорбе и гулаши не треба да се хладе у великој шерпи

Велика количина топлог јела у дубокој шерпи може веома споро да се охлади. Док су спољашњи делови већ хладни, средина може дуго остати на температури погодној за размножавање бактерија.

ФДА зато саветује да се веће количине остатака поделе у неколико мањих и плићих посуда, како би се равномерније и брже охладиле.

Правило од два сата које вреди запамтити

Једно од најважнијих правила односи се заправо на време које храна проведе ван фрижидера.

Кувану храну, остатке, месо, рибу и друге лако кварљиве намирнице требало би ставити у фрижидер или замрзивач најкасније у року од два сата након припреме или сервирања. Ако дуго стоје на собној температури, накнадно хлађење не може увек да поништи ризик који је већ настао.

Зато је најбезбедније правило једноставно: храну брзо расхладите, чувајте у мањим затвореним посудама и, када нисте сигурни колико дуго стоји или да ли је правилно чувана, немојте ризиковати.